イギリス・ロンドンのコルドンブルー製菓学校で洋菓子・チョコレートのDiplomaを取得。2002年より5つ星ホテル Carton Tower Hotel（カールトン・タワー・ホテル）、Lanesborough Hotel（レインズボロウ・ホテル）、Claridge’s Hotel（クラリッジズ・ホテル）でアフタヌーンティーやバンケット、レストランデザートを任される。クラリッジでは天皇皇后両陛下が公式訪問された際、デザートを任される。2008年よりセレブ御用達のチョコレート店 Melt（メルト）でヘッドショコラティエを5年勤め、 セルフリッジ店とハロッズ店のオープンニングをはじめ、メルトのポップアップ店を日本に開店するなどイギリスのみならず、海外での活躍も数々のメディアに紹介された。2014年より独立、チョコレートブランド「Chika Watanabe」を立ち上げると共に5つ星ホテルで培った本格的アフタヌンーティーとイギリス菓子を日本人向けに紹介。2015年にはアカデミーオブチョコレートの最優秀新人賞を受賞し、ボンボン部門では金賞、銀賞、銅賞を受賞。クラッシックと斬新なアイデアを盛り込んだチョコレートが注目されている。BS朝日「ヨーロッパ一番旅行記」で紹介されるなどメディアでも活躍中。